Drugie śniadanie do pracy na ciepło
Zupy przygotowane w formie kremu stanowią sycący posiłek, który można zjeść na lunch. Jeśli w miejscu pracy mamy do dyspozycji aneks kuchenny możemy taką, zupę podgrzać w mikrofali. Nawet pomimo braku możliwości podgrzania lunch w formie zupy można wziąć pracy. Dlatego, że drugie śniadanie w płynnej formie nadaje się do przechowywania w termosie, a nawet kubku termicznym. Dodatkiem do kremu mogą być grzanki, groszek ptysiowy, a także świeże pieczywo.
1. Krem z pora
Składniki:
- 1l. rosołu lub wywaru warzywnego, ewentualne woda,
- duże pory – 3 szt.,
- 500 g ziemniaków,
- cebula,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 100 ml śmietany 30%,
- sól, pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Zewnętrzne liście i końcówkę pora usuwamy, następnie pozostałą część kroimy na plasterki, a cebulę siekamy. Obrane wcześniej ziemniaki kroimy w kostkę.
W garnku o grubszym dnie rozgrzewamy masło razem z oliwą z oliwek. Dodajemy por i cebulę, całość podsmażamy przez ok. 5 minut, jednocześnie co jakiś czas mieszając.
Następnie zalewamy wywarem, dodajemy ziemniaki i zagotowujemy. Tymczasem zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości warzyw, przez ok. 15 minut. Garnek z zupą zdejmujemy z kuchenki, dodajemy śmietanę i miksujemy przy pomocy blendera na gładki krem. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.
2. Krem z pomidorów
Składniki:
- 800 g pomidorów z puszki,
- 250 ml gorącego bulionu drobiowego lub warzywnego,
- cebula,
- 3 ząbki czosnku,
- sól, pieprz i cukier do smaku,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 2 łyżki oliwy,
- Dodatkowo kilka listków świeżej bazylii i parmezan.
Przygotowanie:
Cebulkę kroimy w drobną kostkę, natomiast czosnek przeciskamy przez praskę i wkładamy do garnka z rozgrzaną oliwą. Całość zalewamy gorącym bulionem i dodajemy pomidory. Mieszamy i gotujemy przez ok. 15 minut, następnie miksujemy, doprawiamy ziołami, solą, pieprzem i cukrem. Dodatkowo krem możemy urozmaicić grzankami, listkami bazylii i startym parmezanem.
3. Zupa krem z cukinii
Składniki:
- 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego,
- cebula,
- 3 średniej wielkości cukinie,
- 2 średniej wielkości ziemniaki,
- 3 ząbki czosnku,
- 4 łyżki słodkiej śmietany 18%,
- 1 łyżka oleju i masła,
- szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Umyte i osuszone cukinie oraz ziemniaki kroimy w kostkę. Cebulę i czosnek drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy masło i olej, dodajemy cebulę i smażymy aż zacznie się szklić. Dodajemy czosnek i cukinię i często mieszając smażymy na dużym ogniu przez 3 – 4 minuty.
Następnie wlewamy bulion, który doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy ziemniaki i gotujemy zupę przez ok. 15 minut. Miksujemy na gładki krem, dodajemy śmietanę i doprawiamy.
Przeczytaj także: 5 pomysłów na zupy krem- idealne na jesienne chłody
Tarta – super pomysł na drugie śniadanie
Tarta, której podstawą jest kruche ciasto można przygotować zarówno w wersji na słodko, jak i na słono. Taką przekąskę przygotujesz wieczorem, by rano spakować do lunch boksów całej rodzinie. Oto pomysły na tatrę w kilku odsłonach:
4. Tarta wytrawna z kurczakiem i warzywami
Składniki na słone kruche ciasto:
- 250 g mąki pszennej/krupczatki,
- 125 g masła (zimne),
- 1 żółtko,
- łyżka kwaśnej śmietany,
- 5 g soli.
Przygotowanie:
Do przesianej mąki dodajemy kawałki masła, które łączymy z żółtkiem, solą i śmietaną, szybko wyrabiamy. Zawijamy w folię spożywczą i na około godzinę wkładamy do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra, dół). Rozwałkowane ciasto wkładamy do formy i obciążamy (np. fasolą). Pieczemy 15 – 20 minut, wyjmujemy i studzimy przed nałożeniem nadzienia Po wypełnieniu ciasta nadzieniem ponownie wkładamy do piekarnika na 20 – 30 minut.
Składniki nadzienia:
- 1 podwójna pierś kurczaka,
- 250 g pieczarek,
- cebula,
- łyżka klarowanego masła, olej,
- 150 ml śmietany 18%,
- 100 ml jogurtu naturalnego,
- 3 jajka,
- 20 g żółtego sera,
- sól i pieprz.
Przygotowanie:
Umytą pierś z kurczaka kroimy w kostkę, następnie smażymy na oleju. Podsmażone mięso odkładamy, a na tę samą patelnię dodajemy masło, smażymy posiekaną cebulę i pokrojone w plasterki pieczarki. Kurczaka z warzywami wykładamy na podpieczony spód.
W misce mieszamy jajka, śmietanę oraz jogurt. Tak przygotowaną masę doprawiamy solą i pieprzem, a następnie dodajemy ser żółty oraz posiekany szczypiorek. Masę przekładamy na spód i zapiekamy przez około 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Przeczytaj także: Kasza – 3 pomysły na urozmaicenie jadłospisu rodziny
5. Wegetariańska tarta ze szpinakiem
Słone kruche ciasto j.w.
Nadzienie szpinakowe:
Składniki:
- 500 g szpinaku świeżego lub mrożonego,
- 150 g sera typu feta,
- 100 g. sera pleśniowego,
- 1 jajko (M),
- 100 ml szklanki śmietanki 30 %,
- 4 ząbki czosnku,
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Na dużej patelni roztapiamy masło, następnie obieramy i przeciskamy czosnek. Dodajemy umyte i osuszone liście szpinaku (mrożony najpierw rozmrażamy i odsączamy z wody). Po kilku minutach wbijamy jajko i dodajemy pokrojoną fetę, śmietanę oraz przyprawy.
Potem wszystkie składniki na patelni mieszamy i podgrzewamy kilka minut. Rzadką i jeszcze ciepłą masę przelewamy na podpieczony spód. Ser pleśniowy kroimy w plastry i układamy na wierzchu tarty. Po czym ponownie wkładamy do piekarnika na ok. 30 minut.
6. Tarta z owocami
Składniki na słodkie kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej,
- 200 g masła (zimne),
- 2 żółtka,
- łyżka kwaśnej śmietany,
- 100 g cukru pudru.
Przygotowanie:
Do przesianej mąki dodajemy kawałki masła, łączymy z żółtkiem, cukrem i śmietaną, szybko wyrabiamy. Zawijamy w folię spożywczą i na około godzinę wkładamy do lodówki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra, dół).
Rozwałkowane ciasto wkładamy do formy oraz obciążamy (np. fasolą). Pieczemy 15 – 20 minut, wyjmujemy i następnie studzimy przed nałożeniem nadzienia Po wypełnieniu ciasta nadzieniem ponownie wkładamy do piekarnika na 20 – 30 minut.
Nadzienie owocowe
Składniki:
- 500 g kwaskowatych jabłek,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżka miodu,
- łyżeczka cynamonu,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- cukier puder.
Przygotowanie:
Jabłka obieramy i kroimy na półplasterki, wkładamy do miski. Kolejno dodajemy cynamon sok z cytryny lub limonki, miód oraz dwie łyżki skrobi ziemniaczanej.
Kawałki jabłek z dodatkami dokładnie mieszamy i odstawiamy na 20 minut. Na podpieczony spód wykładamy łyżką cedzakową odsączone nadzienie, a następnie pieczemy około 30 minut. Po upieczeniu posypujemy cukrem pudrem.
Pasty – kanapki inne niż zwykle
Wiele z nas jest fankami kanapek jako wygodnego i szybkiego pomysłu na drugie śniadanie. Dlatego smarowanie pieczywa pastą może być smaczną alternatywą dla kanapki z serem i szynką. Poza pieczywem świetnym dodatkiem do past są oczywiście naleśniki, tortille, a także pokrojone w słupki warzywa.
7. Humus – pasta z ciecierzycy
Składniki:
- 400 g ciecierzycy z puszki lub ugotowanej,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 ząbek czosnku,
- 5 łyżek pasty sezamowej tahini ,
- 1 łyżeczka mielonego kuminu,
- sól i pieprz,
- 1 łyżka oleju sezamowego lub oliwy.
Przygotowanie:
Ciecierzycę umieszczamy w pojemniku, dolewamy kilka łyżek zalewy lub wody z gotowania ciecierzycy i miksujemy na pastę.
Miksując jednocześnie dodajemy resztę w składników: sok z cytryny, czosnek, pastę tahini, olej / oliwę oraz kumin, sól, pieprz.
Ponownie stopniowo dolewamy zalewę, aby uzyskać odpowiednią konsystencję pasty.
8. Pasta z marchewki
Składniki:
- 125 g twarogu,
- 1 marchew,
- sól i pieprz, słodka papryka.
Przygotowanie:
Gotujemy marchewkę do miękkości i studzimy. Następnie obieramy i łączymy ją z twarogiem na jednolitą masę (widelcem lub blenderem). Na koniec doprawiamy do smaku.
9. Pasta z awokado z jajkiem
Składniki:
- 1 dojrzałe awokado,
- 2 jajka,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżka oliwy,
- 1 łyżka majonezu,
- sól i pieprz do smaku.
Przygotowanie:
Awokado przekrawamy na pół wyjmujemy pestkę. Następnie łyżką wyjmujemy miąższ i przekładamy do blendera. Ugotowane na twardo jajka i pozostałe składniki dodajemy do awokado i miksujemy.
Sałatki – kolorowe i zdrowe na drugie śniadanie
Sałatka to pyszny i jednocześnie zdrowy posiłek, który można szybko przygotować z tego co znajdziemy w kuchni. Dużym plusem sałatek jest to, że można je komponować z ulubionych przez nas składników. Natomiast obecnie dostępne różnego rodzaju pojemniki i lunch boksy pozwalają na osobne pakowanie składników sałatki i łatwe jej przygotowanie w pracy.
10. Sałatka z kurczakiem
Składniki:
- 1 pierś z kurczaka,
- 5 pomidorków koktajlowych,
- ½ ogórka zielonego,
- kilka oliwek,
- 100 g mixu sałat,
- 100 ml jogurtu naturalnego,
- ząbek czosnku,
- zioła prowansalskie,
- sól i pieprz,
- grzanki ziołowe,
- 1 łyżka oliwy.
Przygotowanie:
Pierś z kurczaka przyprawiamy solą i pieprzem, następnie smażymy na oleju. Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki, podobnie ogórek zielony, oliwki na plasterki. Mix sałat wkładamy do pojemnika, a także pokrojonego w kostkę kurczaka i dodajemy resztę składników.
W słoiczku przygotowujemy sos. Łączymy jogurt z oliwą, czosnkiem i przyprawami. Przed zjedzeniem polewamy sałatkę sosem i dodatkowo dodajemy grzanki.
11. Sałatka z rukolą i gruszką
Składniki:
- 100 g rukoli,
- 1 gruszka,
- 100 g sera pleśniowego,
- 60 g orzechów włoskich,
- oliwy z oliwek 1 łyżka
- ocet balsamiczny – 1 łyżeczka o,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka miodu
Przygotowanie:
Na patelni delikatnie prażymy orzechy. Umytą gruszkę i ser kroimy w plasterki. W pojemniku układamy rukolę, dodajemy gruszkę, ser i orzechy. W słoiczku łączymy oliwę z octem balsamicznym, sokiem z cytryny, miodem oraz szczyptą soli i pieprzu. Przed jedzeniem sałatkę polewamy sosem.
12. Sałatka z makaronem i tym co jest w lodówce ?
Składniki:
- 10 dag makaronu świderki,
- 100 g sera żółtego,
- 4 plasterki szynki,
- 1/2 czerwonej papryki,
- ogórek konserwowy lub kiszony,
- mała puszka kukurydzy,
- 1/2 małej cebuli,
- zielona część pora.
- sól i pieprz do smaku,
- po 1 łyżce majonezu i keczupu.
Przygotowanie:
Makaron świderki gotujemy, odcedzamy i studzimy. W tym samym czasie szynkę, paprykę, ser i ogórki kroimy w cienkie paseczki. Podobnie kroimy cebulę i por w drobniutką kostkę. Potem w pokrojone warzywa wsypujemy do miski dodajemy kukurydzę bez zalewy. Wszystkie składniki mieszamy z majonezem i keczupem. Na koniec całość doprawiamy solą i pieprzem.
Koktajle – na drugie śniadanie pijmy na zdrowie 🙂
Koktajle owocowe, warzywne, a także owocowo-warzywne są prostym sposobem na szybkie i zdrowe drugie śniadanie. Wystarczy pokroić owoce i warzywa (świeże lub mrożone) dodać jogurt, zdrowe nasiona i zmiksować. W taki sam sposób można przygotować wersję vege dodając zamiast jogurtu wodę.
13. Koktajl z borówek i banana
Składniki:
- 250 g borówek,
- banan,
- 2-3 szklanki mleka,
- łyżka cukru.
Przygotowanie:
Do owoców dosypujemy cukier, dolewamy mleko i krótko miksujemy blenderem.
14. Koktajl z pomidora
Składniki:
- 1/2 jabłka,
- 1 pomidor bez skórki,
- 1/2 papryki,
- 1 mała marchewka,
- woda,
- szczypiorek.
Przygotowanie:
Wszystkie składniki kroimy na kawałki i blendujemy. Na koniec koktajl można doprawić solą, ziołami prowansalskimi lub sokiem z cytryny.
15. Koktajl z jabłkiem, gruszką i selerem naciowym
Składniki:
- 2 łodygi selera naciowego
- 1/2 jabłka ze skórką
- 1/2 gruszki ze skórką
- sok z 1/4 cytryny
- skórka starta z 1/2 cytryny
- 100 ml kefiru.
Przygotowanie:
Umyte owoce i seler myjemy i kroimy na kawałki, miksujemy. Następnie dodajemy sok i skórkę z cytryny oraz kefir i ponownie blendujemy.
Zapraszam Cię do podzielenia się tym co znajduje się w Twoim lunch boksie i jakie masz pomysły na smaczne drugie śniadanie w czasie pracy.
